年夜饭吃火锅有什么讲究?
年夜饭可以吃火锅吗当然可以，只要你家里人都同意，其实过年吃什么都无所谓，重要的是一家人在一起！年夜饭吃火锅要吃个大气、健康，还要图个吉利，内蒙的羔羊肉口感鲜嫩，食材又好，价位适中，30多块钱，来个手切的新鲜感十足又有面，手切鲜羊排，手切鲜羊腿，牛肉来个雪花牛仔骨，外观漂亮，点击率高，饭店一般不会积压这类菜品，丸类的，点个鲜虾饼，章鱼丸，寓意也好，大吉大利的意思，海鲜来个海蛎子，虾爬子，青菜在哪里都差不多，建议在点个凉菜，比如红酒雪梨，清凉爽口又解腻！年夜饭可以吃火锅吗？吃火锅好吗年夜饭的习俗：大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻.人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼.火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余".还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如"烈火烹油".最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点.在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作"隔年饭"，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思.这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫"二米子饭"，是为了有黄有白，这叫作"有金有银，金银满盆"的"金银饭".不少地方在守岁时所备的糕点瓜果， 都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）.年夜饭可以吃火锅吗？吃火锅好吗年夜饭有什么讲究1、年夜饭讲究：一盘冬笋炒肉象征着"节节高"，大家爱吃不爱吃都要吃一点.主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的"和气菜"端上了一后，大家也都要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚，仿佛吃了这道"和气菜"来年大家一切都和和气气起来.2、年夜饭讲究：年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，图一个年年有鱼（余）的好彩头.3、年夜饭讲究：过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好.4、年夜饭讲究：吃饭期间讲话的内容也有许多的说法，不能哭，不能吵架，吃完了不能说"饱"，要说"充实"，饺子在煮的过程中破了还不能说"破"，要说饺子煮"挣"了，含有挣钱的意思，不要谈论什么死亡生病等话题等等.这里教大家一招，过年期间一切事情都以说吉祥话办吉利事为准，总是不会错的.5、年夜饭讲究：到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着"上天言好事、下界保平安"的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神.。
除夕晚火锅应该吃什么好呢?要简单又好吃的,还有那个汤怎么做比较
清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
清汤火锅的制作材料：主料：（5人份）毛肚，鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉，猪肉，午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇，大葱，水发粉丝各150克。菠菜，平菇各100克，冬瓜300克。
辅料：鸡肉，猪排骨，猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。 清汤火锅的特色：清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 教您清汤火锅怎么做，如何做清汤火锅才好吃1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
注意事项：
1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
潮汕人年夜饭吃什么
1将年夜饭称为围炉潮汕人都将除夕吃年夜饭称为围炉或守岁。
围炉时桌子中间通常也会放一个潮汕人称为“暖炉”的火锅，也同样用来温热或煮熟食物，但却不是围炉的本意。清光绪《潮阳县志》对此说得很清楚：“除夕放爆竹，家人团坐而食，谓之围炉。”
也就是说，围炉指的是家人团坐而食。为什么要团坐而食？回答是为了有利于辟邪避凶。
清康熙《澄海县志》这样记载：“除夕祀先祖，聚宴通宵，谓之守岁。鸣金放炮以辟邪。”
原来在古代，“年”或“年兽”曾经被认为是一种邪恶的东西，每逢岁末就要出来害人。为了躲避危险，全家人要围坐一起吃饭，互相照顾守护，所以吃年夜饭又被称为“守岁”。
所以围炉的时间很长，往往通宵达旦，远非现今到酒楼匆忙轮替吃年夜饭所能比拟。2传统食物多为供品正如地方志所载，潮汕人在除夕当天，会准备很多供品祭祀祖先。
这些供品主要有三大类：由猪肉、鸡、鹅、鸭和鱼组合而成的三牲，由红桃粿、发粿（酵粿）、菜头粿、鼠曲粿等组成的粿品和用香菇、木耳、针菜、豆干等组成的斋菜。潮汕人将准备食物祭拜祖先看成是感恩，而将分享胙肉等祭品当成是纳福。
祭则受福，天经地义。这些传统年夜饭的食物大多还含有吉祥的意义，比如煮熟但故意未将头尾和翅膀羽毛拔净的小母鸡，表达的是来年振翅高飞的愿望；外皮红色的拜神猪肉表示喜庆，但同样涂成红色的鸡蛋另有后继有人的意思；肉丸表示一家人团圆，豆粉丝则与炒猪血的韭菜一样祈望长命百岁；至于青蒜焖乌鱼（鲻鱼），蒜表示会和算，有钱好劝（储蓄），鱼当然是祈求年年有余了。
3潮汕味道令人垂涎花椒焗膏蟹：膏蟹又称赤蟹，是锯缘青蟹的一种。明本潮州戏文《金花女》有一段对话提到了赤蟹：“去体（看）那有赤蟹买几对”，说明远在460年前，潮州人已经钟爱上了红膏赤蟹了。
春节前后，正是膏蟹最肥满的季节，传统的食法是咸腌膏蟹或生炊（清蒸）膏蟹。本例的花椒焗膏蟹是笔者的创新潮菜，所用的花椒在传统潮菜中多称为川椒，是膏蟹的绝配，有奇香异味。
做法如下：不粘炒锅放精油烧热，葱段炒香后捞起，放少量（约20粒）花椒炒香后留于锅底并关小火。将切好的蟹块按上菜时的形状摆好，均匀浇上淡盐水后加盖，用中小火焗8分钟至熟。
开盖放炒香葱段，同时将锅斜放，用汤匙舀出锅底汁油淋遍蟹肉，收汁后即可装盘食用。猪肚咸菜汤：距离春节还有半个多月，新鲜猪肚已经涨至每斤60元了，潮汕人将猪肚当成宝贝，由此可见一斑。
潮式猪肚菜肴通常称为胡椒炖猪肚或猪肚咸菜汤，要用到大量的胡椒，还要用潮汕特产酸咸菜调味，风味非常独特，吃起来非常可口，据说吃后对身体还有补益，因此即使价格很贵潮汕人仍然觉得物有所值。这道菜的做法也不复杂，只需将猪肚清洗干净后，加入粗粒白胡椒，炖烂后加入咸菜片或酸咸菜调味即成。
注意佐料一定要用鱼露加胡椒粉才算正宗，吃起来才有滋有味。火腿芥菜煲：芥菜潮俗称为大菜和大菜蕾，是潮汕人培育出来的芥菜品种，以大丛和包心出名。
在潮汕，芥菜主要用于腌制咸菜，其腌法的历史可以追溯到古代的“菹”法。火腿芥菜煲同样是一个古老潮菜，常列于潮州宴席的冬筵菜单中，在清光绪《揭阳县续志》中已有如下记载：“芥菜……土人腌而藏之，终年可入馔。
芥菜头尤美，冬月和火腿煮羹，为席中珍味。”做法是将包心芥菜去除外叶后切为两半或切成小块，过水去除涩味。
火腿和香菇炒香后加入上汤和芥菜，煮至芥菜软焾即可调味上桌。注意潮菜讲究素菜荤做，见菜不见肉，芥菜煲中的火腿煮熟后要择掉或藏于锅底，上面只能看见芥菜和香菇。
除夕夜准备吃火锅,底料怎么做比较好吃
第一步嘛，肯定是熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛；第二步就是把买来的汤底拿出来准备用了，汤底我推荐天味产的大红袍很正的四川味道！ 有红的也有清汤的，如果你要吃鸳鸯锅那就买两包不同的就OK了。
；第三步，锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢吃的非常麻；第四步，小火，加少许油，放入买的大红袍，用小火炸出香味，再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；第五步，倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸）；最后嘛就是放入你的火锅里面了，或者盆子里面放电磁炉上的。
年夜饭吃火锅吃些什么好呢
火锅嘛 这个是要好好考虑的 既要尽兴也要注意健康 那就荤素搭配起来 不是一般搭配哦 一种是用砂锅。
放水后放上点香菇、八角、老豆腐、鸡肉。煮开后一边吃一边烫。
既有气氛又营养更好吃。而且不上火 二种是可以吧自己经常不在火锅上吃的东西加进去 来点好玩的 比如 把苹果进去麻辣锅试试 多一点新吃法 三是新火锅底料 1、把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。
2、腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。 3、等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。
火锅伴粥的最大特色可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包。而涮料又是精心制作而成。
一个个看似简单的猪肉丸，一口咬下松脆异常爽滑弹牙，原来这猪肉丸不是用机器搅拌出来，而是完全以手工制作，把一大块猪肉切碎，狠狠地摔打、挤压，伴以马蹄、香菇，清甜鲜美。 怎么样 去试试吧？。