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除夕夜吃什么凉菜好吃,过年吃什么凉菜 推荐3道养生凉菜

时间: 2024-04-21

过年吃什么凉菜 推荐3道养生凉菜

凉拌金针菇

功效:金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃;金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助;金针菇是高钾低钠食品,可防治高血压;抗菌消炎;金针菇中的朴菇素,能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用;金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
凉拌嫩豆腐

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
菠菜鸡蛋拌粉丝

春节吃什么凉拌菜?(做法)

葱香凉拌海蜇头
主料:海蜇头150克

辅料:香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

制法:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键:

1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

[美食]上海人年夜饭吃什么(冷菜篇)

上海人吃年夜饭极讲究,不仅要味道好,还要讨口彩,图吉利,更深一步讲,还要又省钞票,又扎台型。可以说,看上海人一顿年夜饭吃法,基本上对上海人就有百分之七八十的了解了。 龙虾片,年夜饭餐桌上不可缺少的小食,因为做起来极费油,所以平时家里难得做次,阖家团员之际,正好摊薄了成本;所有龙虾片中,最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片,虾香浓郁,滋味鲜美,色泽光亮,脆性极高,无论大小朋友,都对其滋味无所抗拒。 葱油海蜇皮,上海人年夜饭台面上必备的菜色,为啥讲必备,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天,去除明矾,再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝,加一点点细盐,稍微腌下,拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。 皮蛋,阖家团圆之际,不管会不会喝酒的人,总不免小酌几盏,此时,万不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋,用细绳切开,均匀摆盘后,再用酱油和芝麻油调一份蘸料,蘸些酱油,咬一口,清爽适口,香而不腻,后味悠长。 醉鸡,用的蹬鸡(阉鸡,春节前特别紧俏,价钱飙百元朝上),肉极细腻,肥厚,洗净后用盐腌制,放水里煮,煮后的汤,亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透,斩块,置入玻璃瓶中,排齐,摆一排撒层盐,最后倒入5年陈的花雕,浸透,封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客,极扎台型。??

年夜饭吃什么凉菜好?

凉菜

1.瑞雪丰年
配 料:
山药;枸杞
操 作:
山药削去外皮,切成条状。
放入冰水中冰镇一下,增加脆度。
枸杞用水泡软。
山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁,口味更佳

2.欢天喜地
配 料:
熟猪耳朵,葱白,熟芝麻末
味精,白糖,红油,酱油,花椒末、盐
操 作:
将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。
将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。

3.春风又绿
配 料:
松花蛋 青椒5、野山椒
盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片
操 作:
将青椒、野山椒分别切成小丁,
松花蛋洗净剥去外皮,用线绳勒成8瓣;
装盘后,依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味,腌制片刻即可食用。

4.福贵花开
配 料:
金针菇,熟鸡胸,葱三支,红辣椒二条,香菜
麻油、糖、盐、白胡椒粉少许
操 作:
金针菇去老根氽烫后冲凉沥干 葱洗净
红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段。
将熟鸡胸肉剥成细丝,金针菇鸡丝与调味料拌搅均匀后
加入葱、红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘

5.锦上添花
配 料:
鱿鱼、洋葱、香菜末、葱花、辣椒、蒜头
白醋、糖、盐
操 作:
鱿鱼洗净左右交叉斜切条纹,
再切成片用滚水烫至熟后捞起洋葱切丝备用。
将调味料、鱿鱼、洋葱丝、葱花一起拌匀即可。

6.红飞翠舞
配 料:
卤牛肉、香菜、味精、细白糖、盐
米酒、陈醋、红油、香油、蒜沫
操 作:
切片,加入陈醋、红油、香油、蒜沫拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成

7.心想事成
配 料:
白菜心、青蒜丝
醋、精盐、白糖、 芝麻油
操 作:
将黄芽白菜心一片片掰开,用开水略烫一下捞起,
甩去水,切成粗丝放入盆内,加入精盐、白糖、
醋、青蒜丝、芝麻油,拌匀即成。

8.飞凤来仪
配 料:
卤好的鸡掌、西洋芹、红萝卜、辣椒末、葱末、蒜末
辣油、糖、盐、香油
操 作:
将卤好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小,
将切好的鸡掌拌上所有的调味料,